L’estate è giunta e fa molto caldo. C’è quindi bisogno di un piatto fresco e semplice da preparare, come un’insalata di patate, per esempio.
L’insalata è un piatto leggero e facile da preparare. Fin quando si ha un buon cesto d’insalata (possibilmente a km 0), patate e pomodorini, già si può preparare una semplicissima insalata.
Tuttavia, è possibile inserire altri ingredienti interessanti che possono dare un condimento piacevole ad una semplice insalata.
Una tra le ricette d’insalata che ci sentiamo di consigliare è l’insalata di patate con quinoa e pesto di finocchietto. Questa ricetta vegana è di stampo estivo ed è ottima sia per pranzo che per cena.
Ingredienti per un insalata vegana con patate
Soprattutto durante le stagioni calde, non c’è niente di meglio che un piatto fresco come un’insalata di patate.
Due tra gli ingredienti per creare un’insalata con i fiocchi sono la quinoa e il pesto di finocchietto. Mentre la quinoa è già pronta, il pesto di finocchietto ha bisogno d’essere preparato.
Nello specifico, c’è bisogno di 250 grammi di finocchietto fresco, uno spicchio d’aglio, un cucchiaino di capperi, sale, olio e un po’ di mandorle. Si possono aggiungere, a proprio discapito, un po’ di pomodori secchi.
L’insalata può naturalmente essere composta in base a ciò che ci piace di più, anche se si può pensare alle patate come ingrediente principale. Insieme ad esse, è possibile inserire una cipolla di tropea, alcuni pomodorini, un po’ di carote e tutto ciò che si pensa possa funzionare con un insalata.
A questo punto, perché non creare una salsa ulteriore come una maionese per condire il tutto nel migliore dei modi? Visto che stavamo parlando di carote, perché non creare una maionese di carote?
La maionese di carote è composta da 100 ml di olio di semi, un cucchiaio di senape, un po’ di succo di limone, sale e, naturalmente, carote tagliate a fettine.
Preparare un insalata con quinoa e pesto di finocchietto
Per quanto concerne la preparazione, è opportuno far cuocere la quinoa in acqua usando poco sale. Dopo averla scolata, arriva il momento di frullare il pesto di finocchietto, aggiungendo il sale per ultimo.
Mescolati quinoa e pesto, si dovranno bollire le patate, tagliandole poi a cubetti. Si dovrà a sua volta tagliare a cubetti i pomodorini, le cipolle e gli altri ingredienti scelti.
Per quanto concerne la maionese, si dovrà frullare tutti gli ingredienti insieme, aggiungendo olio man mano che si frulla, così da creare una crema.
Poi si mescola tutto? Questo è a propria discrezione. Se si vuol fare un piatto elegante, forse la migliore opzione è quella di separare pesto, maionese e insalata, per poi intingere patate e insalata con le salse.
Altrimenti, si può provare a mescolare tutto e creare un tutt’uno di ingredienti che, ad ogni modo, non stonano affatto tra loro.
