Un ottimo elettrodomestico che vi permetterà di risparmiare tempo e ottenere grandi risultati, nonostante non stiate lavorando la pasta con le vostre mani, è senz’altro l’impastatrice.
Quest’ultima è stata ideata da Daniel Peter nel 1862 dopo essere stato per molti anni un produttore di candele. In seguito, dopo che la produzione di quest’ultime non andava a gonfie vele, Peter si dedicò completamente allo sviluppo di quest’apparecchio “stravagante” e, grazie al successo della sua invenzione, tutt’oggi una impastatrice è un elettrodomestico usato sia in ambienti domestici che a livello professionale.
Impastatrice planetaria
Essa si utilizza per creare sia prodotti salati come pane, panettoni, colombe e simili, fino ad arrivare a gustosi dolci come ad esempio una torta Sacher. Questo prodotto, considerandolo da un punto di vista “domestico”, viene comunemente chiamato “planetaria”, proprio per il fatto che utilizza un braccio meccanico che riproduce il moto di un pianeta.
Nello specifico, utilizza due moti per lavorare sulla pasta. Un moto è la rotazione sul proprio asse: essa gira su sé stessa proprio come la terra. L’altro moto che compie è quello di rivoluzione attorno al centro, similmente al moto della terra che gira intorno al sole. È proprio grazie a questo movimento che la lavorazione della pasta ha un processo che completa a 360 gradi quello che dovrebbe fare un lavoro manuale.
Grazie all’impastatrice planetaria è possibile creare determinati lievitati senza ripetere il lungo e tradizionale lavoro che necessita, ad esempio, una pizza. Molto difficilmente vi sarà possibile creare lievitati di un certo calibro in breve tempo senza l’ausilio di un’impastatrice. Sempre che non vogliate fare un lungo e dedicato lavoro manuale, l’impastatrice planetaria è senz’altro un oggetto che in cucina vi può risultare molto comodo per creare ottimi lievitati in poco tempo.
Impastatrice a spirale
D’altro canto, ne esiste anche un altro tipo, solitamente utilizzata da cuochi, pasticceri e pizzaioli, da tenere sott’occhio: questa è l’impastatrice a spirale. Le impastatrici a spirale sono solitamente utilizzate in ambiti professionali e sono macchine iper-produttive. Si possono utilizzare questi elettrodomestici per lunghi periodi di tempo senza consumare energie eccessive. Inoltre, la quantità di impasti che si possono produrre è maggiore di quella di una impastatrice planetaria.
A differenza dell’impastatrice planetaria, quella a spirale riesce a fornire una forza maggiore per imprimere gli impasti. Soprattutto per impasti duri e difficili da lavorare, un modello a spirale avrà prestazioni migliori rispetto ad una planetaria. Quest’ultima ha tempi di sopportazione minori ed è un po’ meno resistente.
Non che l’impastatrice planetaria sia un prodotto di bassa qualità, ma l’impastatrice a spirale garantisce prestazioni superiori e più adatte ad ambiti professionali. Solitamente professioni come cuochi e pizzaioli orientano la loro scelta verso questo tipo di elettrodomestico, ma non è sempre il caso. Alcuni, in questi ambiti, scelgono invece la planetaria. Questo significa che anch’essa è capace di produrre composti più che decenti, tutto si basa sul metodo di lavoro adottato e sull’esigenza professionale che si ha.
Detto questo, per capire come scegliere il modello che fa al caso nostro è bene sapere da cosa è composta e come effettivamente funziona. Da questo punto in poi, spetta a noi capire cosa scegliere in base alle proprie esigenze e acquistare una impastatrice che fa al caso proprio!
