La tipica cucina siciliana

C'è molto da apprezzare della Sicilia . Spiagge incontaminate con acque turchesi perfette per nuotare; architettura antica immersa nella più ricca storia del Mediterraneo; imponenti vulcani che sorgono da una splendida campagna e uno stile di vita rilassato che ti fa venir voglia di trasformare qualsiasi visita all'isola in una vacanza permanente. Ma ovviamente, come in gran parte dell’Italia, l’attrazione principale è la scena gastronomica locale.

Ci sono alcuni ingredienti di uso comune che risaltano chiaramente; uvetta e zafferano sono presenti nei piatti più famosi dell'isola e le tecniche di cottura differiscono da quelle della terraferma. La Sicilia è stata conquistata da molte nazioni diverse nel corso degli anni, così quando l'isola si unì al Regno d'Italia nel 1861, la cultura locale (e il cibo) erano così fortemente influenzati dal suo passato che ancora oggi si ben distiguono.

Oggi, la Sicilia è una delle destinazioni turistiche più popolari d'Italia, ed è il cibo che fa sì che le persone ritornino anno dopo anno. Immergersi nel paesaggio e mangiare il cibo migliore d'Europa: cosa c'è di meglio? Se ti stai chiedendo quali piatti dovresti provare per avere un vero assaggio della cucina locale, prendi nota di quelli elencati di seguito e preparati a goderti una vacanza soleggiata, ricca di sapori e di storia.

1. Arancini

Arancini siciliani

Cosa non c'è da amare di una pallina di risotto cremoso impanato e fritto? Questo iconico piatto siciliano è l'unica cosa che devi semplicemente provare quando sei sull'isola e, a seconda di dove ti trovi, il ripieno, la forma e persino l'ortografia degli arancini varieranno. Spesso impilati nelle vetrine dei negozi, sono lo spuntino perfetto mentre passeggi per le strade delle numerose città dell'isola.

2. Caponata

Probabilmente l'esportazione culinaria più famosa della Sicilia, la caponata è ora presente nei menu di tutta Europa. Ma è l'esempio perfetto delle influenze esterne sulla cucina dell'isola. La ricetta può cambiare da casa a casa, ma deve sempre contenere melanzane, pinoli, uvetta e abbondante aceto. Servita a temperatura ambiente, solitamente come antipasto, la melanzana fritta viene trasformata in uno spezzatino con sedano, cipolla e pomodorini, prima di essere insaporita con capperi, olive, pinoli e uvetta. L'aceto zuccherato completa il tutto con un delizioso sapore piccante.

3. Gamberi rossi crudi

gamberi rossi

Essere un'isola significa che pesce e frutti di mare sono ovviamente parte integrante della dieta siciliana, e il famoso gambero rosso italiano viene pescato dai pescatori locali. Quelli di Mazara del Vallo, sulla costa occidentale dell'isola, sono considerati i migliori al mondo e vengono inviati nei migliori ristoranti stellati di tutta Italia. Quando sono più freschi, tuttavia, non c'è bisogno di far loro nulla: la gente del posto sa che hanno un sapore migliore se semplicemente conditi con un po' di succo di limone locale e olio d'oliva, e poi mangiati crudi, una vera delizia per ogni buongustaio che visita la Sicilia. .

4. Busiate al pesto trapanese

La pasta al pesto genovese è un piatto ligure che mette al centro uno dei sughi per pasta più famosi, il pesto, ma in realtà esiste anche una variante siciliana (probabilmente grazie alle storiche rotte commerciali tra la Sicilia e Genova). Si vede più comunemente a Trapani, dove i cuochi pestano insieme mandorle, pomodori, basilico, aglio e pecorino in un pestello e un mortaio per creare una salsa simile al pesto. Tradizionalmente servito con le busiate, un formato di pasta locale simile ai fusilli.

5. Pasta alla Norma

Dirigiti a Catania, sulla costa orientale della Sicilia, e troverai uno dei piatti di pasta più famosi dell'isola. La pasta alla Norma è senza dubbio la migliore rappresentazione della cucina siciliana, sfruttando al meglio pomodori, melanzane, aglio, basilico e ricotte salate locali. Viene chiamata alla "Norma" in onore dell'omonima opera ottocentesca: sia il piatto che la musica sono considerati dei veri capolavori.

6. Pasta con le sarde

pasta con le sarde

Se la pasta alla Norma è il piatto siciliano vegetariano perfetto, allora la pasta con le sarde è l'equivalente di pesce. Sarde fresche, filetti di acciughe salate e finocchietto selvatico vengono trasformati in una salsa dal sapore nordafricano grazie all'aggiunta di pinoli, uvetta e zafferano, prima di essere mantecati nei bucatini. Molti ristoranti a Palermo cospargono il pangrattato croccante sulla superficie per una maggiore consistenza e talvolta vengono aggiunti anche vino bianco o mandorle.

7. Sarde a beccafico

La Sicilia è famosa per le sue sarde, di cui ogni giorno vengono pescati esemplari grossi e grassi al largo delle sue coste. Se ne preparano in mille modi, ma uno dei più apprezzati è quello a beccafico, che li vede farciti con pinoli, uvetta e pangrattato prima di essere infornati.

8. Involtini di pesce spade

I siciliani sono orgogliosi del loro approccio semplice alla cucina, ma questi involtini di pesce spada sono un po' più complessi rispetto ai piatti più famosi dell'isola. Sottili fette di pesce spada vengono condite con capperi, pinoli, uvetta, olive e limone, per poi essere arrotolate a spirale e fissate con uno spiedino. Vengono poi cotti al forno, fritti o grigliati, a volte anche con pangrattato extra all'esterno. Il piccolo assaggio perfetto della cucina siciliana.

9. Cannoli (e altri piatti dolci)

Naturalmente, anche la Sicilia ha la sua buona dose di famosi piatti dolci e dessert. Una delle più grandi esportazioni dell'isola sono i cannoli , piccoli tubi di pasta fritti pieni di ricotta cremosa che ora vengono venduti nelle pasticcerie di tutta Italia. C'è anche la cassata, un pan di spagna siciliano aromatizzato con cioccolato, agrumi, pasta di mandorle e crema di ricotta zuccherata. Il semifreddo alle mandorle è un semifreddo dolce e delicato servito al posto del gelato in molti ristoranti siciliani. E per finire, se è il tuo compleanno potresti avere la fortuna di ricevere una torta Setteveli, una torta al cioccolato e nocciole a sette strati.

10. Granita con brioche

granita e brioche

In Sicilia la colazione è quasi sempre una brioche fresca e calda accompagnata da una coppa di granita ghiacciata, aromatizzata con frutta o caffè. È particolarmente gradito nel caldo torrido dell'estate, per questo motivo spesso vedrai i caffè pieni di persone che si godono questa meravigliosa combinazione prima di prepararsi per la giornata.