In questi periodi di lockdown (parte due) spesso si ha un po’ più di tempo da dedicare ad attività che, altrimenti, non avremo mai approfondito. Una tra esse è approfondire l’arte di fare dolce, come per esempio i pancake.
Cosa sono i pancake? E soprattutto, come si fanno? I pancake sono dolci molto simili alle francesi crépes, ma con l’aggiunta del lievito. Il suo impasto è infatti più denso e consistente e le dosi sono, di conseguenza, maggiori.
Quindi come si fanno dei buoni pancake? Vediamo di seguito, come si fanno i pancake e come poterli realizzare in breve tempo e con facilità. Una volta imparata la loro ricetta, sarà un gioco da ragazzi!
Come fare dei buoni pancake
Per fare dei buoni pancake c’è bisogno degli ingredienti giusti, ma quali sono gli ingredienti migliori per fare dei pancake ad hoc? Nello specifico, si può usare farina, uovo, zucchero, latte e lievito.
Tuttavia, un impasto più leggero può essere fatto con la fecola di patate al posto della farina e con un latte d’avena o di riso al posto del latte tradizionale.
Per prima cosa, si avrà bisogno di sbattere un uovo in un piattino. Considerate che con 1 uovo ci vengono circa 4 pancake, quindi se ne useremo 2, ne potremmo fare fino ad 8 circa.
Dopo aver sbattuto bene l’uovo (o le uova), si dovrà aggiungere circa 100 g di farina (o fecola di patate), per poi aggiungere a sua volta 100/150 g di zucchero e un bicchiere di latte.
A questo punto, basterà mescolare l’impasto insieme al lievito da aggiungere sul finale, per poi porre pian piano il “futuro pancake” su una piccola padella.
Fare i pancake: ultimo step
Quando bisogna tirar fuori il pancake dalla padella? In pratica, quando questo comincia a produrre delle piccole bollicine. Ad ogni modo, a volte si ha bisogno di aspettare qualche secondo in più per renderlo consistente al punto giusto.
Può essere che in alcuni casi l’impasto sia troppo fragile (probabilmente perché si ha aggiunto poca farina e si sta usando un latte leggero) e si ha quindi bisogno di farlo lievitare un po’ di più.
In questo caso il pancake può rischiare di strinarsi, ma un buon metodo per evitare questo piccolo incidente è abbassare il gas durante la cottura.
Come si può dedurre, la consistenza dei pancake con il latte scremato o intero sarà più spessa e probabilmente più facile da tirar fuori dalla padella. Tuttavia, se si vuol mangiare un pancake più leggero, un latte meno pesante e la fecola di patate in alternativa alla farina possono essere l’ideale.
Detto questo, ora che c’è più tempo del solito per scoprire nuove ricette, perché non dilettarsi nell’arte del pancake in questi periodi di quarantena? Buon divertimento e buon pancake!
