Ci sono tantissimi buoni piatti vegetariani che possono riempire la nostra cucina di delizie. Ma come fare ricette vegetariane? Qual è il vero segreto di una buona ricetta vegetariana?
In primis, è bene sfatare il mito dei “cloni” di ricette di carne per riprodurre piatti vegano-vegetariani. Senz’altro, esistono le bistecche di tofu così come esistono le polpette ripiene di verdure e non di carne. Ad ogni modo, ci sono tanti piatti vegetariani originali che non riprendono lo stile di un piatto di carne o di pesce.
Come fare una ricetta vegetariana
Innanzitutto, se si desiderare realizzare un piatto vegetariano, basterà semplicemente rimuovere gli ingredienti non vegetariani. Ad esempio, le lasagne possono essere fatte in diversi modi e non solo al sugo di carne.
Insieme alla comune besciamella, è possibile abbinare funghi, pesto, pomodoro e altro. Già sostituire questi ultimi al posto del sugo di carne produce un piatto vegetariano da leccarsi i baffi e senza snaturare il gusto della lasagna.
Stessa cosa si può dire per le polpette vegetariane. Una polpetta comune ha un ripieno di carne e tendenzialmente ripieno di altri prodotti non vegetariani. Tuttavia, sostituendo il suo interno con delle verdure è tutto più leggero e, per l’appunto, vegetariano.
Fare le verdure ripiene è un altro ottimo modo per creare piatti vegetariani che assomigliano molto all’originale. Ad esempio, un peperone ripieno, similmente ad una polpetta, può essere riempito di verdire e salse vegetariane ed avere un ottimo sapore comunque.
Si possono anche comporre piatti vegetariani originali, senza dover a tutti i costi fare una copia. Le insalate sono un buon esempio di come un piatto vegetariano può essere composto senza nessun “piatto pregresso” di carne. Se ne possono fare di ogni tipo ed inserire tutti gli ingredienti che si desiderano senza troppi fronzoli.
Il beneficio di una dieta vegetariana
Uno tra i tanti benefici di mangiare vegetariano è la funzione antiossidante delle verdure. Le sostanze antiossidanti all’interno di esse permettono di combattere i radicali liberi dell’ossigeno e contrastare la formazione di tumori.
In segundis, le fibre sono un’altra sostanza all’interno delle verdure che favoriscono l’assorbimento di altre sostanze e la digestione. Ma come poter sostituire la carne e le proteine all’interno di esse? C’è un alimento vegetariano che può colmare questa mancanza?
Si, i legumi. I legumi hanno praticamente la stessa proprietà della carne in quanto a proteine e un buon piatto di fagioli (meglio se integrato insieme ai cereali, che contengono aminoacidi, i quali sono scarsi nei legumi) può essere paragonato benissimo ad una fetta di pollo.
Senza dubbio, un buon dietologo saprà consigliare una dieta fatta ad hoc per integrare al meglio le proteine nella propria alimentazione anche senza carne.
Inoltre, una dieta vegetariana può aiutare l’ambiente, in quanto non si ha bisogno di portare al macello animali d’allevamento se non si acquista carne. Gli allevamenti intensivi sono una tra le principali cause di inquinamento e dimezzare la produzione di carne porta senz’altro benefici ambientali.
